1、夏天高温天气容易使食品变质,因此掌握一些夏季饮食小常识是必要的 夏天食用卤菜要冷藏 问：夏天能不能买熟食？如果能买，该注意些什么？ 答：可以买，但要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

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2、 2、死小龙虾与活小龙虾的区别 问：夏季，小龙虾（蝲蛄）成了很多餐馆的特色菜。

3、怎么知道餐馆的小龙虾是否新鲜？吃死小龙虾有什么后果？ 答：死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。

4、如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。

5、 3、餐馆就餐三注意 问：热天大家都不爱在家里做饭，喜欢到餐馆就餐，在外面吃饭需要注意什么？ 答：热天到餐馆就餐，需要注意三点：首先要到有卫生许可证的 正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。

6、因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。

7、 4、农药残留量 问：怎样才能防止农药残留中毒？ 答：要防止农药残留中毒，需注意三个环节。

8、一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。

9、二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。

10、三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。

11、如果是用清水清洗，建议洗三遍。

12、需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分钟。

13、另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。

14、 5、易被污染的食物 问：平时吃东西，都有那些容易引起中毒？要是中毒了，怎么办？怎么预防中毒？ 答：夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，再加之苍蝇叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒。

15、熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。

16、一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。

17、 食物中毒可出现多种症状 食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。

18、食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。

19、 食物中毒后的应急措施 食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施： 饮水立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

20、 催吐用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

21、 处理将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。

22、 预防食源性疾病的十项建议: 不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品； 2、不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品； 3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店； 4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品； 5、不私自采食瓜果蔬菜和野生食物； 6、不食用来历不明的食品； 7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水； 8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮； 9、进食前或便后应将双手洗净； 10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进。

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