砧板
(相关资料图)
刀
煮锅
火炉
胡椒
尖酸刻薄
盐
糖
去皮的蒜瓣
牛至
莳萝或莳萝种子
整个香菜
钢包
装罐漏斗
带盖玻璃罐
冰箱泡菜至少可以保存三周。无论你有一个高产的花园还是在杂货店买了很多东西，酸洗都是一种在辣椒变质前保存它们的便捷方法。如果您以前从未做过罐装过程，可能会感到害怕，但冰箱腌制的辣椒是一种多功能且安全的方法，可以将额外的农产品变成美味的小吃或三明治配料。您可以调整泡椒配方以反映您对香料的偏好，方法是使用辛辣或温和的辣椒，并在泡菜盐水中加入红辣椒种子或其他香料。
彻底清洗辣椒。如果您不想将它们整个腌制，请将它们切片并去籽。如果要切辣椒，请戴上手套。
将 3 杯醋、1/4 杯糖、1 汤匙盐、几瓣大蒜和牛至、莳萝和香菜加入汤锅中。将这种混合物煮沸，直到盐和糖都溶解。
将辣椒放入罐中。在加入盐水之前，先用胡椒粉装满罐子。
使用漏斗将热盐水倒入罐中，这样更容易。几乎将罐子装满，然后盖上盖子。
当罐子冷却到可以处理时，将它们转移到冰箱中。
食用前至少将辣椒浸泡 24 小时。
腌制新鲜、酥脆的辣椒。效果很好的品种是墨西哥胡椒、凤尾鱼辣椒、甜椒和甜椒，具体取决于您想要的辣度。
使用您可用的任何类型或组合的醋。白醋、米酒醋、红酒醋都是不错的选择。
您可以将其他蔬菜与辣椒一起腌制。胡萝卜、洋葱和花椰菜效果很好。
使用或重复使用任何可用的坚固玻璃罐。由于这些不是罐装或加工的，因此您不一定需要罐装罐。
这些泡菜没有经过水处理或罐装，因此需要冷藏。它们将在冰箱中保存至少 3 周，有时甚至更长时间。