随着气温上涨，大多数地区都已达到入夏标准，此时不宜大鱼大肉，多吃蔬菜才是正经事。今天就给大家带来两道以素为主的西式菜品，简单易做又格调拉满。

(资料图片仅供参考)

奶 油 炖 菜

所 需 食 材

鸡腿肉、西蓝花、胡萝卜、洋葱、蘑菇、黄油、面粉、木鱼花

黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、百里香、法香、海盐、淡奶油

首先来制作奶油白酱，称量好原材料。黄油：面粉：牛奶=1:1:16，图中所示为40g黄油。

将黄油倒入锅中，小火加热使其融化，出现气泡后倒入面粉搅拌。

不断搅拌、至黄油稍有焦化颜色略微变深。

一次性倒入所有牛奶并持续搅拌，缓慢分次倒入牛奶是错误的做法，更容易产生生熟混合不匀的颗粒，同时也绝不能使用热牛奶，会变成疙瘩汤。

直至形成蛋抽产生阻力感的糊状，大约需要十至十五分钟，可用勺子检查挂糊的情况，能稳定挂壁即为完成（图中铲子为不粘硅胶材质）。封上保鲜膜防止结皮。

接下来处理食材部分，白双孢菇、胡萝卜、洋葱、西蓝花是必选食材，我还增加了价格被打下来的假松茸——大球盖菇以及海鲜菇，不推荐容易煮烂的叶菜类，肉类推荐鸡腿肉。

鸡腿去骨切大块，双孢菇对半切开，基本都保持统一尺寸。

准备调味的香料，黑胡椒碎、百里香、迷迭香、少许肉豆蔻粉和适量海盐。

再准备一碗木鱼花高汤，给汤底多增加一些鲜味。

锅中加少许植物油，鸡腿肉皮朝下中火煎出油脂至表面焦黄。

加入洋葱和胡萝卜翻炒，至胡萝卜有变软的迹象。

放入蘑菇和调味料，翻炒至蘑菇出水。

倒入滤渣的木鱼花高汤，量不要过多，至多刚刚没过食材。这时候可以静置备用去操作其他的菜品。

中小火炖煮到胡萝卜变软。

放入西蓝花和事先做好的奶油白酱，按个人喜好调整浓稠度，调和均匀小火煮个几分钟即可。一定不要提前放西蓝花，也无需焯水。

根据个人对奶香味的喜好可选再加入一些淡奶油，如加入锅中无需煮沸、拌匀即可，也可装盘时在碗中适量添加，再撒上一些法香碎。

奶香浓郁，口感绵密，一口治愈。

培 根 焗 薯 泥

所 需 食 材

土豆、培根、洋葱、马苏里拉奶酪、蛋黄酱、黑胡椒、牛至、法香

将土豆洗净，整颗煮熟。

将培根和洋葱切碎。

再准备调味的香料，只需黑胡椒和牛至即可。

培根用中小火煎出油脂，再放入洋葱拌匀备用。

煮好的土豆去皮、加入香料和一些蛋黄酱。

土豆充分捣碎、拌匀，无需过筛，再和培根及洋葱汇合。

放入烤碗中，铺上一层马苏里拉奶酪。

烤箱200度左右，烤至表面奶酪出现焦黄即可。

出锅后也撒上一些法香碎。

芝士就是力量！

手 打 柠 檬 茶

所 需 食 材

普洱熟茶、香水柠檬、砂糖

煮一壶熟普备用，或者换成你喜欢的茶叶，要浓一些。

必不可少的灵魂——香水柠檬！

将香水柠檬切半或四分，加入适量砂糖和碎冰，反复捶打出汁水。

倒入杯中约1/3，再添入浓茶即可。

冰爽解腻，也可将茶的一部分替换为苏打水，爽快翻倍！

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文 | loc

图 | loc